29.10.2021 14:44

Треглазова Вера Анатольевна, читательница сельской библиотеки п. Степной рекомендует плов по-узбекски

Плов по-узбекски

Нам понадобятся:

Рис (использую "тайский") — 1 кг
Свинина (или баранина ) — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Приправа (лля плова) — 15 г
Чеснок (головки (не зубчика!!!)) — 2
Масло растительное — 200 мл
Зира (для запаха, необязательно)
Соль (по вкусу)

Я готовлю в казане (чугунная кастрюля), если нет, то используем обычную кастрюлю.
Разогреваем масло до высокой температуры на большом огне, закидываем нарезанное мясо (примерно, 3 х3 см) жарим, примерно, минут 15, лук режем кубиками и отправляем в мясо, обжариваем еще минут 10, морковь режем(!!!) соломкой, отправляем в мясо с луком, все обжаривается до темной каши, примерно минут 15. Вся эта поджарка должна, как-бы, пригорать, когда добились этой консистенции, всыпаем приправу для плова, посолить, примерно, 1 -1, 5 ст. ложки соли. Теперь самый главный момент - рис. Ровно уложите поджарку на дне кастрюли, сделать потише огонь, сверху стаканом начинаем засыпать рис (вести счет), заливаем, аккуратно, поверх риса воду, на 1 стакан больше, чем риса .
Можно добавить огня, чтобы закипел, после закипания снизить огонь, сделать из риса горку, чтобы не пригорал рис у краев кастрюли, когда воды на поверхности почти не останется, сделать дырки до дна, чтобы выкипала вода, все парится под крышкой, примерно, 40 -50 минут, пока не выкипит вода. Ближе к окончанию, минут за 10 -15, закопайте чеснок в рисе. Когда убедились, что вода выкипела (на дне может чуть-чуть кипеть масло), выключаете огонь и перемешайтеМожно подавать с салатом "Помидоры-огурцы".
Плов готов!!! Приятного аппетита!