26.10.2021 16:03
48

Зоя Ашба, читательница Центральной библиотеки, рекомендует национальное абхазское блюдо «Аджапсандали с запеченными баклажанами». Баклажаны

Аджапсандали с запеченными баклажанами

1 кг - Сладкий перец

500 г - Лук

300 г - Помидоры в собственном соку

200 г - Кинза

40 г - Стебель сельдерея

30 г - Петрушка

30 г- Чеснок 2 зубчика

Аджика - 20 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

 

Баклажан, не очищая от кожи, нарезать крупными кубиками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40–50.

Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле до мягкости. В конце добавить мелконарезанный сельдерей и тоже слегка обжарить.

На сковородке, где вы будете собирать аджапсандали, обжарить мелконарезанный чеснок и лук, лук должен стать прозрачным, а чеснок дать аромат.

Помидоры измельчить блендером в пюре с кусочками и влить к луку.

Выложить на ту же сковороду запеченные баклажаны и обжаренные овощи, добавить аджику, посолить, поперчить.

Готовить на тихом огне под крышкой 15–20 минут. Перед тем как снять с огня, присыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки.

Подавать аджапсандали теплым или полностью остывшим, с куском хорошего хлеба.

                                                        Приятного аппетита!