Зоя Ашба, читательница Центральной библиотеки, рекомендует национальное абхазское блюдо «Аджапсандали с запеченными баклажанами». Баклажаны
1 кг - Сладкий перец
500 г - Лук
300 г - Помидоры в собственном соку
200 г - Кинза
40 г - Стебель сельдерея
30 г - Петрушка
30 г- Чеснок 2 зубчика
Аджика - 20 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Баклажан, не очищая от кожи, нарезать крупными кубиками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40–50.
Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле до мягкости. В конце добавить мелконарезанный сельдерей и тоже слегка обжарить.
На сковородке, где вы будете собирать аджапсандали, обжарить мелконарезанный чеснок и лук, лук должен стать прозрачным, а чеснок дать аромат.
Помидоры измельчить блендером в пюре с кусочками и влить к луку.
Выложить на ту же сковороду запеченные баклажаны и обжаренные овощи, добавить аджику, посолить, поперчить.
Готовить на тихом огне под крышкой 15–20 минут. Перед тем как снять с огня, присыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки.
Подавать аджапсандали теплым или полностью остывшим, с куском хорошего хлеба.
Приятного аппетита!